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[BBQ専用] ビーフソーセージぐるぐる
¥2,484
SOLD OUT
※こちらは非加熱の生ソーセージです。加熱してお召し上がりください 商品規格 300g(1pack 1本入り) 商品原材料 牛肉前バラ(国産)、牛肉スネ(国産)、パン粉、レモン、食塩、パセリ、香辛料、ガーリックパウダー、(一部に小麦を含む) 栄養成分表示 (1パック300g中) エネルギー1108kcal/たんぱく質41.5g/脂質95.4g/炭水化物9.0g/食塩相当量3.4g(この表示値は目安です) 保存方法 -18℃以下で保存 「お肉のことなら、なかやま♪」でお馴染みのなかやま牧場さんと、渋谷のタイ料理”CHOMPOO”始め 食にまつわるあらゆるを手掛けるシェフ森枝幹くんとのトリプルコラボ。 広島では「コウネ」として知られる部位を使用。焼肉では薄くスライスされて出てくる定番のやつです。 食べ物を食べ物で例えるな、とツッコみたくなるお気持ち分かります、というかそれ以前に 肉料理を肉料理で例えるな、って話ですが。 本当そう感じるんです。食べたらわかります。 BBQといえば炭火と網だっだりしますが、ここは鉄板やフライパンで焼くのをオススメします。 油が落ちで火が上がったり、というのもありますが、ここで出てくる油をとっておくことで後々のお楽しみに繋がります。 ソーセージは冷凍生ソーセージなので、解凍後、弱火で片面4分ひっくり返して4分が目安です。 とはいえ何度かBBQスタイルで火入れしましたが、野外で焼くのにきっちり時間なんて測らないですね。焼けてるかどうかはよく見て感じて、してもらえればと。 せっかく自然の中に来たのならば、ソーセージが焼けるのをゆっくり眺めて待ちましょう。たまにはスマホとか放ったらかしてね。 ソーセージが焼けたら一旦皿に逃して、残った油でガーリックライスを作りましょう! 1. 残った油を軽く冷まして、スライスしたにんにくを入れ弱火でじっくり加熱する(にんにくの香りを油に移すイメージ) 2. にんにくがカリカリになったら一旦よけておき、ご飯を投入 3. 塩コショウで味を整え、お皿に盛り付けたら先程のにんにくチップを乗せ 4. ほんの少しの醤油で味付け。残った油で作るガーリックライスの完成。(お好みで目玉焼きやパセリを添えるとなお一層よろしいかと!)
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ドットコミュ のびぃるモッツァレラソーセージ
¥1,080
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※こちらは非加熱の生ソーセージです。加熱してお召し上がりください 商品規格 110g(1pack 1本入り) 商品原材料 猪肉(広島県産)、モッツァレラチーズ、豚脂、トマトペースト、香辛料、塩、大蒜、海藻粉末、生姜 栄養成分表示 (1pack 110g中) エネルギー250kcal/たんぱく質16.5g/脂質20.3g/炭水化物0.3g/食塩相当1.8g/ナトリウム0.7g/水分63.7g/灰分2.5g(この表示値は目安です) 保存方法 -18℃以下で保存 これでもかとソーセージに詰められたモッツァレラチーズがとろける。 「とにかくチーズたっぷりで」 というCHEESE STAND藤川さんの希望をもとに、ソーセージではあるけれども限界までチーズを詰め込むところから。 ゴロゴロと大きめにカットしたモッツァレラチーズ。 ソーセージ生地は猪肉ベースで、ブラックペッパー・パプリカなど8種の香辛料、そして濃厚トマトペースト。チーズとの相性抜群。 存在感抜群の1本110g。 カットしてみんなでシェアするも良し。 大きくかじって、みょーんと伸ばすも良し。 お試しあれ。 (みょーんと伸ばすには、太いのを熱々でかじる必要あり。火傷にご注意) みにょーんと伸びるアメリカンドッグはハットグにしてやられたけど みにょーんと伸びるソーセージはこいつが世界を席巻するんやで。
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ドットコミュ [クミンガーリック] パリ・サンジェルマン
¥1,080
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※こちらは非加熱の生ソーセージです。加熱してお召し上がりください 商品規格 160g(1pack 3本入り) 商品原材料 猪肉( 広島県産)、豚脂(広島県産)、塩、香辛料、大蒜、三温糖、海藻粉末 保存方法 -18℃以下で保存 あらびきの猪肉に広島もち豚の脂、こちらはさらにゴリゴリのあらびきにしてインパクトを。 ブラックペッパー、パプリカ、クミン。香辛料によく合う生地づくり。 クミンとガーリックを効かせ、よりジューシーに、を追求したソーセージ。 パンチの効いた後味にビールが抜群。おすおす。
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ドットコミュ [ハーブソルト&バジル] taeko
¥1,080
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※こちらは非加熱の生ソーセージです。加熱してお召し上がりください 商品規格 160g(1pack 3本入り) 商品原材料 猪肉(広島県産)、豚脂(広島県産)、山のハーブソルト、三温糖、バジル、海藻粉末 栄養成分表示 (1pack 160g中) 熱量 438.7Kcal/タンパク質22.5g/脂質37.9g/炭水化物1.9g/塩2.6g/ナトリウム1.0g/水分92.7g/灰分3.7g 保存方法 -18℃以下で保存 ドットコミュが初めて広島三越に出店した際 たまたまお客として通り掛かったのがそう、自らを料理研究家と名乗る木島多枝子である。 広島で獲れたジビエ、 そして余計な添加物等を使わず作っている 僕たちの商品たちを見て一言、 「あら、いいじゃない」と そして2言めに 「私のハーブソルトも使ったらいいじゃない」 そのようにして誕生したのが 猪ソーセージ、ハーブソルト味「taeko」 タエコの作る「山のハーブソルト」を使用。 名前の由来はもう十分伝 わったかと。 腸詰め直前にはフレッシュなバジルを追加して。 ハーブソルトのバランスが良いことはもちろん、 バジルの爽やな甘い香りとで スープに入れても、炒め物に入れてもよし。 もちろんソーセージ単体でも。 ペッパー系の香辛料も使っていないので 小さいお子さまやドットコミュのソーセージ入門編としてもおすすめ。
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ドットコミュ [ホットチリ味] レッド・ホット・チリ・シオヤー
¥1,080
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※こちらは非加熱の生ソーセージです。加熱してお召し上がりください 商品規格 160g(1pack 3本入り) 商品原材料 鹿肉(広島県産)、豚脂(広島県産)、カメリナオイル、香辛料、塩、赤ワインビネガー、(一部に豚肉を含む) 栄養成分表示 (1pack 160g中) エネルギー 669kcal/たんぱく質 22.7g/脂質61.0g/炭水化物 0.2g/食塩相当量2.6g (この表示値は目安です) 保存方法 -18℃以下で保存 カイエンペッパーをカメリナオイルに溶かし、他のスパイスとともにその油を鹿肉に練り込みながらの生地作り。 “人間の体にとって良質な脂質を摂ることがいかに重要か”はそれ専門分野の説明に任せるとして、今回使っているカメリナオイルには必須脂肪酸であるオメガ3・6・9のバランスが良く含まれ、かつ基本的には熱に弱いとされるオメガ3なのですが、このカメリナオイルには加熱しても壊れにくいオメガ3が豊富に含まれているのです。 もはや例えるなら”日光を克服したディオ・ブランドー状態”、いや 2020年代らしく現代風に例えるなら”日光を克服した鬼舞辻無惨状態”ともいえるでしょう 先述のカメリナオイルの提案もいただき、今回のソーセージはこちらのDr. シオヤ監修による。 画像から溢れる凄腕感。 絶対に失敗しなさそう。例え失敗しても眉一つ動かさずにそのまま縫合しちゃいそう。あくまでイメージですけど。そのくらいの凄腕感。 ソーセージの名前 「レッド・ホット・チリ・シオヤー」 ここまで言えば名前の由来は言わずもがなですかね。笑 Dr. シオヤーには医療の範疇を飛び越え、世の中にサウナーを広げるという一面も。 焼き方はボイルでなく、解凍後の弱火~とろ火でじっくりを推奨。 表面6分、裏返して6分が目安。(焼いている過程で腸が破れて中身が出てくる場合があります。)
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ドットコミュ [スタンダード] 鹿のサルシッチャ
¥1,080
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※こちらは非加熱の生ソーセージです。加熱してお召し上がりください 商品規格 160g(1pack 3本入り) 商品原材料 鹿肉、豚脂、塩、香辛料、大蒜、三温糖、海藻粉末、生姜、イタリアンパセリ、昆布、(一部に豚肉を含む) 栄養成分表示 (1pack 160g中) エネルギー355.2Kcal/たんぱく質26.1g/脂質27.0g/炭水化物1.8g/食塩相当量2.7g 保存方法 -18℃以下で保存 メインの味付けはブラックペッパーとイタリアンパセリ。肩書通りスタンダードな味付け。 鹿肉ソーセージを食べてみたい、ってならまずはコレ。 肉は東広島産の鹿肉、大きいスジは引いてるけど、ギュッとした肉の感じを出すため、あえて一定量スネ肉を。そしてゴリゴリ肉感は残しつつパキッとした食感を出すためエマルジョン生地とハイブリッドさせて。 ブラックペッパーはじめ、スパイスはインドから取り寄せたホールのものを使うたび挽いてます。塩と香辛料は一晩肉に馴染ませて、イタリアンパセリはフレッシュなものを腸詰め直前に刻んで混ぜて。
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ドットコミュ 猪ソーセージ プレーン
¥1,080
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※こちらは非加熱の生ソーセージです。加熱してお召し上がりください 商品規格 160g(1pack 3本入り) 商品原材料 猪肉(広島県産)、豚脂(広島県産)、塩、海藻粉末、三温糖、(一部に豚肉を含む) 栄養成分表示 (1pack 160g中) エネルギー443.2Kcal/たんぱく質22.7g/脂質38.2g/炭水化物1.9g/食塩相当量2.6g 保存方法 -18℃以下で保存 もともとは香辛料など入っていない、「子どもでも食べやすいのを作ってほしい」との要望を頂いたのがきっかけで。 猪は広島の山で獲れた天然のもの。 仕入れはかつて一緒に狩猟もしていた信頼できる猟師の方から。 シンプルだからこそ作り方にはこだわって、 肉肉しい食感を出すための粗挽きミンチと、パリッとした食感を出すためのエマルジョン生地を混ぜ合わせたハイブリッドタイプの生地を腸詰め。 子どもでも食べられる、そして何より自分が毎日でも食べたいものを。なので加工肉にありがちな余計なものは入れずに。
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